廚房設備的挑選要遵循的標準

一、一定要干凈衛生。酒店的一切廚房設備都需要有抵御污染或是不容易污染的工作能力，好沒有臟亂差，防止臭蟲耗子小螞蟻等污染到食材。這也是廚房設備務必要遵循干凈衛生標準。

二、不容易點燃不容易毀壞。廚房是取火的地區，很對酒店食店發生火災事故的緣由全是有廚房防火安全做得不合理而導致的，酒店有很多工作人員走動，為了更好地把風險降至低，廚房里邊的所有物件都需要用不燃或是阻燃性的材質來做。易燃性的物件應當單獨放置。

三、要便捷，隨手。酒店廚房有許多工作人員走動，因此在布置的設計方案上應依照一般烹飪的步驟來分配，便捷好用。而灶爐的相對高度和木柜的部位，都能干擾到應用，因此要挑選人體工學工程項目的灶爐和廚房設備。

四、要美觀大方。廚房的自然環境能危害職工的工作中情緒，乃至能印像食材的品質，并且許多酒店會出現廚房的參觀考察主題活動等。因此挑選廚房設備可以追求完美造型設計和顏色漂亮的。自然漂亮對于還得要注意避免污染和容易清理的機器設備。